昨夜は相方から、揚げ物に関する貴重なアドバイスをもらい、溜飲がおりた。上下2段、計4個の網籠を使うことには、危険もある旨を聞いてわても、ホッとした。相方も、今から揚げるものと思い、二度揚げした苦い経験があり、それからは、必ず下だけ使い揚げるようにしてるらしい。つまり、上段の網籠にはふたつの場合で、揚げ物は置かれる。すでに揚がったもの、そして、今からまさに揚げるもの。揚げ場にずっとそのスタッフは常時いるわけではないから、誤解も生まれる。わては、様々な意見を持つ先輩に囲まれ幸せや。みんな正しい。好きな方法を選んで良い。ただ超のつく繁盛店ではこれは必ず使う。
