空席があるのになぜ?俺様を待たせる?その答えがわかったのは食いだしてほぼ食事を終え、トイレに立って戻るとき俺は気が付く。席が空いていても待っている人々・・・。長椅子に座りきれず立って待つ人々。わ、わかったぞ・・・・・。経営効率だ。決まった人員で最高のシゴトをするために、最高の料理を出すためにの配慮だったんだなあ・・・・。飲食業のトップとして君臨し、今もみんなのモデルになっているだけの不価値がここにあってこれこそが奥義に値する。しかしトン汁にサツマイモを使用していたのだけは解せない。トン汁が味噌汁の王者であるために、サトイモは不可欠なのだ。